Jeg er så heldig at være med i et par madklubber og for en rum tid siden kastede vi os ud i den helt store falafel-lavning, og resultatet var rigtig godt. Derfor vil jeg selvfølgelig gerne dele vores opskrift med jer.
Det kan være noget fedtet stads med olie og kikærter overalt - men det er et lækkert og sundt alternativ til kød og så mætter det fantastisk.
Falafler ca. 30 stk, ca. 4. pers.
500 g udblødte kikærter (enten udblød dem natten over, eller køb dem på dåse, der allerede er bløde)
1 rødløg
1 håndfuld bredbladet persille
0,5 citron
2 fede hvidløg
1 spsk spidskommen
1 chili
2 store æg
1 spsk bagepulver
1 spsk tahin
Salt og peber
Olie (helst oliven) til stegning
Hvis kikærter ikke er udblødte, så skal de udblødes i en skål med vand natten over. Husk at skyl dem grundigt. Hvis man først om eftermiddagen, lige inden aftensmad kommer i tanke om, at I vil lave falafel - så fungerer de forud-udblødte kikærter fint.
Hak løg, hvidløg, persiller og chili fint. Put evt. det hele i en blender og blend det sammen med alle de andre ingredienser indtil der er en lind, grynet 'dej'.
Derefter skal de formes, enten i hænderne, eller med to spiseskeer, ligesom når der skal laves frikadeller. Varm et par cm olie i en pande med høje sider - olien skal være rigtig varm. Læg falaflerne i olien og steg dem indtil de er gyldne - husk at vende dem af og til. Lad dem evt. dryppe af på et stykke køkkerulle. Vi spiste dem i fladbrød og pitabrød med salat, tzatziki og andet grønt og det smagte fænomenalt. Hvis alt ikke bliver spist, så kan de også fryses.
Velbekomme