Bund:
- 225 g. hvedemel + ekstra til formen
- 110 g. usaltet smør (skal være blød når den bruges)
- 80 g. sukker
- 1 stort æg
Fremgangsmåde: Rør mel og smør sammen i en skål med en mikser. Det skal ligne krummer. Tilsæt derefter sukker, derefter æg og rør sammen med en ske. Når du har samlet dejen, vippes den ud på en meldrysset overflade og æltes hurtigt. pak dejen i plastik, og lig den køleskabet i ca. 20-30 min. Dette er med til at gøre dejen hård og dermed nem at rulle ud.
Tag dejen ud af køleskabet og rul dejen ud som du ville have gjort ved tærtedej. Dejens størrelse skal passe med tærtefades diameter. Dejen skal ca. have en tykkelse på 5 mm. Læg dejen ned over formen forsigtig og læg den op ad kanterne. Brug en skab kniv til at skærer det overflødige af. Dette skal ikke bruges.Brug kniven fra før, og prik nogle huller i bunden for at den ikke hæver i bunden af formen. Sæt nu formen i køleskabet igen ca. 20-30 min.
Efter de 30 min tages formen ud og oven tændes på på 170 grader. Tag bagepapir og lig det over dejen i formen og fyld den op med fx. tørrede bønner, ris eller noget der er tungt og som kan tåle varmen. bag Bunden i 20 min. og tag den derefter ud og fjern bagepapiret. Bag derefter bunden udeligere 15 min. eller til den er gennembagt. Tag den derefter ud og lad den afkøle. Bunden skal have en gyldenbrun farve.
lav fyldet
Fyld:
- 5 dl. sødmælk
- 1/4 tsk. vanijleessens
- 5 æggeblommer
- 200 g. sukker
- 20 g. hvedemel
- 20 g. majsmel
- 1½ dl piskefløde
Kom mælk og vanijleessens i en gryde, bring den derefter i kog. Rær æggeblommerne, sukker, mel og majsmel sammen i en skål til en tyk pasta. Hvis du har problemer med at samle det så tilsæt 1 spsk. af den varme mælk.
Når mælken koger tages gryden af varmen og der tilsættes 4-5 spsk. af mælken til æggeblandingen. Rør rundt til pastaen bliver flydende. Derefter hældes hele æggeblandingen over i gryden med mælken . Varm den op med konstant omrøring til cremen tykner og lad den boble mindst 1 min. Hæld cremen i et stort fad dæk den med plastfilm så der ikke dannes kind og lad den afkøle helt af. Det tager omkring 30-40 min.
lav pynten
Pynt:
- 4 ferskener uden skind og sten, skal være skåret i skiver
- 100 g. hindbær friske eller frosne op optøede
- 30 g. sukker til drys
- 1 håndfuld friske mynteblade
Pisk fløden til skum med en mikser. Hæld den afkølet crem i en anden skål, og rør rundt til den er glat. fyld flødeskummet i cremen og fordel cremen i den bagte tærte. stil tærten i køleskabet i 1-2 timer.
når cremen er stivnet, arrangeres ferskner og hindbær ovenpå, drys med sukker og mynteblade.
Velbekomme
