Det er altid lækkert med frisk fisk og så, nu hvor regnen og temperaturen falder, er fisk i fad altså en ideel måde at kombinere de sunde olier fra fisken med grøntsager.
Kullerfilet er et tilfælde, at det lige blev den fisk - men jeg fisk den billigt på fiskeauktion til FoodFestival her i weekenden. Der kan selvfølgelig også bruges alt fra torsk og lyssej eller måske den billigere pangasius (hajmalle). Så det er mest jer selv, der sætter grænsen.
Kullerfiletter i fad (4. pers):
4 kullerfiletter
2 porrer
1 bdt. forårsløg
2 citroner
50 g smør
fiskeboullion
citrontimian
salt og peber
Serveres med ris eller pasta
Start med at skylle fiskene under koldt vand og dup dem tørre. Hak derefter porrer og løg i ringe og citronerne i skiver (ikke alt for tynde). Så smøres et ovnfast fad og fiskene placeres ovenpå en bund af porrer og forårsløg. Citronerne lægges ovenpå. Til sidst hældes der 3 dl vand ved med en fiskeboullion og der lægges citrontimian henover og salt og peber. Ind i ovnen v. 200 grader i ca. 15-20 min til fisken er mør og næsten skiller ad. Virkelig nemt og hurtigt. Man kan nemt lade lidt af smørret ligger deri, så får selve saucen en lidt mere creme konsistent. Kog ris, perlebyg eller pasta til og server. Velbekomme.
