Jeg må indrømme, at jeg ikke er en af dem der har været en del af den nordiske bølge af gastronomi, hvori blandt andet jordskokker har været stjernen. Jeg har egentlig ikke noget imod denne stjerne men jeg har ubevidst holdt mig væk fra den. Dette var dog indtil jeg var ude og spise på en lokal restaurant, hvor menuen for aften var fastlagt og forretten var jordskokkesuppe. Jeg var solgt ! Det smagte så vidunderligt, at jeg var nødt til at lave det herhjemme også. Jeg fandt den her opskrift og den er så lækker. Du skal bruge:
500 g jordskokker
200 g kartofler
1 løg
1 spsk olie
1 l grøntsagsbouillon
salt og peber
Topping: Sprødstegte bacontern og purløg
Skræl jordskokker, kartofler og løg, og skær dem i store tern. Varm olien op i en gryde og kom løg, jordskokker og kartofler i. Steg dem et par minutter og hæld bouillonen i. Læg låg på og lad det simre i ca. 20 minutter. Blend det hele med en stavblender efter de 20 minutter til suppen har en lækker konsistens. Smag til med salt og peber. Svits bacontern mens suppen koger og servere den på toppen af suppen med purløgen. Velbekommen !
![]()
500 g jordskokker
200 g kartofler
1 løg
1 spsk olie
1 l grøntsagsbouillon
salt og peber
Topping: Sprødstegte bacontern og purløg
Skræl jordskokker, kartofler og løg, og skær dem i store tern. Varm olien op i en gryde og kom løg, jordskokker og kartofler i. Steg dem et par minutter og hæld bouillonen i. Læg låg på og lad det simre i ca. 20 minutter. Blend det hele med en stavblender efter de 20 minutter til suppen har en lækker konsistens. Smag til med salt og peber. Svits bacontern mens suppen koger og servere den på toppen af suppen med purløgen. Velbekommen !
