Det behøver ikke kræve en kokkeeksamen at kreere en skøn, sund og nem middag for veninderne. Find et tema ud fra den årstid, vi befinder os i… Det vil med garanti tage kegler!
Kender du det? Du har inviteret dine bedste veninder til middag, men du er helt blank. Hvad skal de ha’?! og du vil gerne diske op med nogle lækkerier, der vidner om bare en lille smule overskud… helst ikke noget, de har fået hundrede gange før, og helst ikke noget, der kræver en kokkeeksamen at kunne gennemføre… Det behøver faktisk ikke være så svært.
Her er lidt til inspiration: Et godt tip, som vil imponere de fleste: tænk i ÅRSTIDER, når du planlægger din middag! Altså, hvad er i sæson nu? Og så lav en middag med årstidens råvarer, som tema. Hvis det f.eks. er forår, så tænk GRØNT, som i sprøde grøntsager, men også i farven grøn. Lav en nem ærtesuppe til forret, grillet kylling med spæde salater, ærter, avocado og radiser til hovedret. En god dip lavet af ærtemos eller avocado er også lækkert til grøntsagsstænger (agurk og blegselleri er oplagt her). Dessert kunne jo være pistacieis med bær, pyntet med citronmelisse…
MEN nu er det efterår – eller i hvert fald var det sensommer, da jeg for 14 dage siden inviterede 3 veninder på middag. Og jeg elsker altså bare de råvarer, der findes lige nu: Brombær, hindbær, blommer, sprøde danske æbler, græskar osv… Mit tema blev bær og æbler – grønt krydret med lidt rødt.
SENSOMMERMIDDAG til tøserne:
SALAT med bund af blandede salater, herpå steg kylling (steg de i forvejen, så stykkerne ikke er glohede), bær f.eks. hindbær, brombær eller blåbær, spåner af parmesan og valnødder. Lav en dressing af olivenolie, honning, lidt citron, salt og peber.
SALAT med spinatblade, stegte blommer eller ferskner (de skæres blot i både og steges ca. 5 min. ved høj varme i lidt olie på pande. Kom dem på, når de er kølet af). Toppes med salte mandler og fetaost. Dressing af olivenolie, honning, lidt citron, salt og peber+ evt. sennep.
BLOMMECHUTNEY– jeg lavede den selv ved at koge udstenede blommer, skåret i både, i ganske lidt vand. Herefter rørte jeg de smattede blommer sammen med sukker, salt, lidt chili. Serveres kold – er lækkert friskt til kylling og andet kød.
BRØD– bag det selv eller køb et flute. Lun den gerne.
PESTO– en god en af slagsen. Lav den selv, hvis du har super meget overskud, ellers findes der mange gode i supermarkedet.
”KIR ROYAL”– det er så luksus, at de fleste falder bagover… Lav den af Cava eller Crement, ingen af os har råd til champagne! Bland en lille smule rød Ribena saft i, eller Creme de Casis, hvis du er til det frankofile… Kan også fås herhjemme.
DESSERT– den kom ikke med på billedet! Men her lavede jeg verdens nemmeste æble-crumble med blommer og blåbær… Prøv at google Æble crumble – og du finder selv de første 20 opskrifter…
GOD APPETIT og god fornøjelse J
De kærligste madglade hilsner,
Charlotte
Skrevet af: Charlotte Nordell Carlsen